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    Paquete de Proceso (Manual de Operaciones)

El Paquete de Proceso constituye el manual de operaciones de APT para todas las etapas de producción. La siguiente es una lista general de los elementos incluidos. El Paquete de Proceso es preparado para los requisitos específicos de cada uno de los proyectos, y comprende todos o sólo algunos de los siguientes componentes:

BASE DEL DISEÑO

Capacidad de producción de todas las lagunas y de la superficie hídrica total

Estrategia de la producción
Cronograma de la producción
Distribución del rendimiento

CONTRIBUCIONES BASICAS REQUERIDAS: AGUA Y ENERGIA

Requisitos hídricos, programas y calidades para todas las etapas de producción

Energía eléctrica necesaria para todas las fases de la producción

MATERIALES BASICOS NECESARIOS

Alimento: tipos de alimentos necesarios, formulaciones, tablas de alimentación, métodos de transporte, almacenamiento y aplicación

Drogas y productos químicos: especificaciones, volúmenes y distribución

CAPITAL GENETICO

Volúmenes y proporciones necesarias de material genético de machos y hembras

Mantenimiento del material de cría

CRIADERO

Descripción de la función y el sistema

Cronograma de desove
Preparación de las lagunas de desove
Procedimientos de acumulación
Estrategias y procedimientos de alimentación
Manejo del agua y ecología de lagunas
Transferencia del material genético
Cosecha, mantenimiento y conteo de alevinos
Almacenamiento del exceso de alevinos
Preparación de las lagunas para reabastecimiento
Prevención y tratamiento de enfermedades

DESARROLLO

Descripción de la función y el sistema

Preparación de las lagunas
Almacenamiento de alevinos
Estrategias y procedimientos de alimentación
Manejo del agua y ecología de lagunas
Procedimientos de muestreo y análisis
Procedimientos de clasificación por tamaño
Ensayos para eliminación de sabores extraños
Cosecha y cosecha selectiva
Transferencia del pescado a la planta de procesamiento

ORGANIZACION DE LA MANO DE OBRA
Descripción de tareas y distribución del trabajo

ALIMENTO

Fórmulas sobre la base de ingredientes locales

Estructura de partículas: paletización vs. Extrusión
Métodos e instalaciones de almacenamiento
Prevención de deterioro de la producción
Alternativas de distribución

CONTROL DE ENFERMEDADES

Descripción de síndromes típicos

Identificación
Procedimientos de prevención
Procesos de tratamiento

PROCESAMIENTO DEL PRODUCTO

Manuales detallados de operación para el procesamiento, empaque y preparación del producto para la comercialización son provistos junto con el suministro de la planta de procesamiento, incluyendo el correspondiente plan de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control - HACCP.


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